Charakteristika: Proso seté (Panicum miliaceum) je prastará kulturní plodina – obilnina z čeledi Poaceae, která pochází pravděpodobně z východní Asie. Dnes je pěstovaná v zemědělských oblastech celého světa a často zplaňuje. Je to jednoletá tráva se vzpřímeným stéblem vysokým až 200 cm. Listy jsou ploché, do 40 cm dlouhé. Květy jsou v kláscích, které tvoří latu, plodem jsou obilky žluté barvy. Kvete od července do září. V raném středověku tvořilo proso významný podíl ve stravě tehdejších lidí. Dnes se používá kromě potravinářství zejména ke krmení ptactva. Proso tvoří nedílnou součást stravy celiaků, protože neobsahuje lepek. Z obilek se získávají jáhly, které obsahují důležité mikronutrienty.

Používaná část: plody

Obsahové látky: Jáhly obsahují 7–12 % bílkovin, 2–5 % tuku, 65–75 % sacharidů a 15–20 % vlákniny. Jáhly jsou mezi obilovinami jedinečné díky vysokému obsahu vápníku, železa, draslíku, hořčíku, fosforu, zinku, vlákniny, lecithinu, bílkovin a polyfenolů (kyselina ferulová, katechiny). Obsahují esenciální aminokyseliny (leucin, isoleucin a methionin) a vitamíny, především niacin, vitamín B6 a kyselinu listovou.

Doplňky stravy: Mezi nejčastěji konzumované produkty patří hotové snídaňové cereálie vyrobené čistě z jáhelné mouky a různé nudle a pekařské výrobky, které jsou však často vyráběny ze směsí s pšeničnou moukou.

Účinek: Jáhly jsou lehce stravitelné. Obsahují vysoké množství lecithinu, který podporuje zdraví nervové soustavy tím, že pomáhá obnovit funkci nervových buněk, regenerovat myelinové vlákno a zintenzivnit metabolismus mozkových buněk. Konzumace prosa je spojena se sníženým rizikem diabetes mellitus 2. typu. Proso má nízký glykemický index, což znamená, že nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Také je bohatým zdrojem hořčíku, který působí jako kofaktor v řadě enzymatických reakcí, které regulují sekreci (vylučování) glukózy a inzulínu. Hořčík může snížit frekvenci migrénových bolestí hlavy a je prospěšný pro lidi trpící aterosklerózou a onemocněními kardiovaskulárního systému. Proso je dobrým zdrojem fosforu, který hraje zásadní roli při tvorbě minerální matrice kosti a je základní složkou ATP, které dodává v těle energii. Kromě toho je fosfor velmi důležitou složkou nukleových kyselin, které jsou stavebními kameny genetického kódu. Vysoký obsah vápníku taktéž podporuje posílení kostí a zdraví zubů. Protože jáhly obsahují vysoký obsah vlákniny, antioxidantů a komplexních sacharidů, mohou být cenné při prevenci kardiovaskulárních onemocnění a rakoviny. Pravidelná konzumace prosa tedy může snížit vysoký krevní tlak a vysokou hladinu cholesterolu, stejně jako zpomalit proces stárnutí.

Doporučená denní dávka: Nebyla stanovena.

Nežádoucí účinky: Nadměrná konzumace prosa může mít ale i nepříznivý účinek. Jáhly obsahují goitrogen, látku, která interferuje s tvorbou hormonů štítné žlázy a inhibuje příjem a využití jódu štítnou žlázou.

Interakce: Chybí informace.

Těhotenství: Bezpečné jako potravina.

Kojení: Bezpečné jako potravina.

Toxicita: Chybí informace.