Vitamín B1

Synonymum: thiamin

Charakteristika: Thiamin je jedním z vitamínů skupiny B, které jsou rozpustné ve vodě. Je přirozeně přítomen v některých potravinách, přidává se do některých potravinářských výrobků a je dostupný jako doplněk stravy. Tento vitamín hraje klíčovou roli v energetickém metabolismu, a tedy v růstu, vývoji a funkci buněk.

Absorpce: Přijatý thiamin z potravy a doplňků stravy je absorbován tenkým střevem. Většina thiaminu ve stravě je ve fosforylovaných formách a střevní fosfatázy je hydrolyzují na volný thiamin předtím, než se vitamín vstřebá. Lidé ukládají thiamin primárně v játrech, ale ve velmi malých množstvích. Vitamín má krátký poločas rozpadu, takže je vyžadován jeho nepřetržitý přísun ze stravy.

Doplňky stravy: Multivitaminové/multiminerální doplňky s thiaminem obvykle poskytují asi 1,5 mg thiaminu, ale někdy i více. Nejčastěji používanými formami thiaminu v doplňcích jsou thiaminmononitrát a thiamin hydrochlorid (89% thiamin a 11% HCl), které jsou stabilní a rozpustné ve vodě. Benfotiamin je syntetický derivát thiaminu, který není rozpustný ve vodě, je v těle lépe dostupný a přeměňuje se v něm na thiamin.

Přirozené zdroje: Pivovarské kvasnice, libové maso a luštěniny jsou považovány za nejbohatší zdroje thiaminu. Jiné zdroje zahrnují obiloviny, těstoviny, pšeničné klíčky, sójové mléko, semena a arašídy. Mléčné výrobky a většina ovoce obsahují málo thiaminu. Také bakterie v tlustém střevě syntetizují volný thiamin. Vařením a konzervováním je možné ztratit až 85 % obsahu thiaminu v mase a vařením zeleniny až 60 %; vaření potravin ve vodě ztrátu ještě prohloubí. Například chléb má o 20–30 % méně thiaminu než jeho suroviny a pasterizace snižuje obsah thiaminu v mléce až o 20 %. Ke ztrátám dochází také v důsledku rafinace zrn a leštění rýže.

Účinek: Thiamin je nezbytný pro zdravé fungování těla, podílí se na metabolismu cukrů a bílkovin, tvorbě DNA, několika neurotransmiterů a správné funkci nervů a svalů.

Nedostatek: Projevem nedostatku thiaminu je nemoc beri-beri. Nedostatek může způsobit nižší příjem a absorpce nebo vyšší rychlost jeho vylučování například v důsledku určitých stavů jako je HIV/AIDS nebo užívání některých léků. Vůbec nejčastější příčinou nedostatku thiaminu je závislost na alkoholu. Až u 80 % lidí s chronickým alkoholismem se rozvine nedostatek thiaminu, protože ethanol snižuje jeho gastrointestinální absorpci, zásoby v játrech a fosforylaci thiaminu. Až 20–30 % seniorů trpí určitým stupněm nedostatku thiaminu. Mezi možné důvody patří nízký příjem ve stravě, kombinace chronických onemocnění, současné užívání více léků a nízká absorpce thiaminu jako přirozený výsledek stárnutí. Ohroženou skupinou jsou také lidé trpící diabetem prvního i druhého typu. V raném stádiu může nedostatek thiaminu způsobit ztrátu hmotnosti a anorexii, zmatenost, ztrátu krátkodobé paměti a další duševní příznaky a symptomy, svalovou slabost a kardiovaskulární symptomy (jako je zvětšené srdce).

Doporučená denní dávka: dospělý: 1.2 mg pro muže, 1.1 mg pro ženu (1.4 mg v těhotenství, 1.4 mg při kojení).

Nežádoucí účinky: nejsou pozorovány.

Interakce: Furosemid jako diuretikum snižuje množství thiaminu vylučováním močí. Chemoterapeutikum fluorouracil snižuje množství thiaminu zvýšením jeho metabolizace. Antibiotika mohou snížit endogenní produkci vitamínů skupiny B střevními bakteriemi. Káva, čaj, víno, borůvky, červené zelí, růžičková kapusta a další snižují absorpci perorálního thiaminu – užívejte s odstupem 2 hodin. Obecně taniny (např. třísloviny čajů) srážejí thiamin, čímž snižují jeho vstřebávání. Železo sráží thiamin, čímž snižuje jeho vstřebávání – užívejte s odstupem 2 hodin. Přeslička rolní může zničit thiamin v žaludku kvůli přítomnosti enzymu thiaminázy. Vitamín C a kyselina citrónová mohou zvýšit biologickou dostupnost thiaminu.

Těhotenství: v obvyklých dávkách bezpečný.

Kojení: v obvyklých dávkách bezpečný.

Toxicita: Tělo vylučuje nadměrné množství thiaminu močí. Ani u dávek 50 mg/den nebo více nebyly hlášeny nežádoucí účinky. Nepřítomnost toxicity lze vysvětlit rychlým poklesem absorpce thiaminu při příjmu nad 5 mg.

Upozornění: Doplňky stravy s thiaminem by měly být používány s opatrností u pacientů s rakovinou.